來(lái)源：北京商報(bào)

　　高端超市也要過(guò)緊日子了。近日，華潤(rùn)萬(wàn)家旗下blt天津大悅城店關(guān)閉成了行業(yè)焦點(diǎn)，此前blt位于杭州、寧波的部分門店也出現(xiàn)了閉店現(xiàn)象。在北京市場(chǎng)，Olé及blt超市的總數(shù)也不過(guò)6家。現(xiàn)階段零售環(huán)境對(duì)高端超市的挑戰(zhàn)不僅限于黃金地段的高昂開店成本，還包括進(jìn)口商品的泛化、高價(jià)格與消費(fèi)需求脫節(jié)、商品獨(dú)特性被弱化等難點(diǎn)。此外，消費(fèi)者對(duì)高端超市的依賴度降低，轉(zhuǎn)而選擇更靈活、更具性價(jià)比的超市品牌們。

　　運(yùn)營(yíng)面臨挑戰(zhàn)

　　3月11日，北京商報(bào)記者實(shí)地走訪了位于鳳凰匯購(gòu)物中心的blt超市以及東直門銀座mall的blt express門店。記者觀察到，兩家門店在工作日的客流量較為稀少，消費(fèi)者的購(gòu)物活動(dòng)主要集中在生鮮區(qū)域。值得注意的是，位于天津大悅城負(fù)一層的blt超市已于3月9日正式停止?fàn)I業(yè)，關(guān)閉了所有線上和線下業(yè)務(wù)，結(jié)束了其長(zhǎng)達(dá)16年的運(yùn)營(yíng)歷史。

　　盡管blt超市天津大悅城店未公開具體關(guān)店原因，但從整體情況來(lái)看，blt業(yè)態(tài)近年來(lái)的發(fā)展表現(xiàn)并不理想。北京商報(bào)記者進(jìn)一步了解到，2024年5月，blt杭州城西銀泰城店在運(yùn)營(yíng)11年后宣布關(guān)閉，這也是杭州地區(qū)唯一一家blt超市；2024年6月，blt寧波環(huán)宇城店也宣布停業(yè)。對(duì)此，華潤(rùn)萬(wàn)家方面回應(yīng)稱，閉店主要是基于公司經(jīng)營(yíng)策略的調(diào)整。這一系列關(guān)店事件反映出blt業(yè)態(tài)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中面臨的挑戰(zhàn)。

　　據(jù)了解，blt超市是華潤(rùn)萬(wàn)家旗下的精品業(yè)態(tài)。除blt以外，華潤(rùn)萬(wàn)家精品業(yè)態(tài)還包含多個(gè)子品牌，其中blt精品超市主打優(yōu)質(zhì)商品和專業(yè)細(xì)致的服務(wù)，blt express以核心商圈的寫字樓白領(lǐng)為中心，Olé則主要布局在一線、新一線城市，滿足消費(fèi)者生鮮產(chǎn)品與進(jìn)口食材的消費(fèi)需求。資料顯示，2004年，華潤(rùn)萬(wàn)家旗下首家高端超市Olé在深圳華潤(rùn)萬(wàn)象城開業(yè)。截至2023年12月，華潤(rùn)萬(wàn)家旗下精品超市全國(guó)在營(yíng)門店總數(shù)超120家，截至2024年5月，blt擁有43家門店。

　　2023年12月以來(lái)，華潤(rùn)萬(wàn)家宣布對(duì)全國(guó)八城九店進(jìn)行升級(jí)，將原本的華潤(rùn)萬(wàn)家超市改造為blt業(yè)態(tài)。按照華潤(rùn)萬(wàn)家的規(guī)劃，通過(guò)陸續(xù)把一些不符合新戰(zhàn)略方向的門店，升級(jí)為Olé、blt等更符合商圈的高端超市，更好地滿足商圈消費(fèi)者的升級(jí)需求，同時(shí)進(jìn)一步拓寬門店的服務(wù)半徑，能夠讓消費(fèi)者重回線下門店。盡管華潤(rùn)萬(wàn)家在高端超市業(yè)態(tài)上投入了大量資源，但接連關(guān)店的消息凸顯了這一轉(zhuǎn)型過(guò)程中的運(yùn)營(yíng)挑戰(zhàn)。

　　對(duì)于精品超市的發(fā)展規(guī)劃，華潤(rùn)萬(wàn)家方面回復(fù)北京商報(bào)記者稱，華潤(rùn)萬(wàn)家啟動(dòng)了精品超市全業(yè)態(tài)的整合和品牌升級(jí)，以O(shè)lé lifestyle、Olé food Hall和Olé supermarket三條產(chǎn)品線服務(wù)更多細(xì)分人群。接下來(lái)，將加速拓展全新的三個(gè)產(chǎn)品線門店規(guī)模，以全新的品牌矩陣布局目標(biāo)城市的核心商圈。

　　高價(jià)格難匹配消費(fèi)需求

　　blt的曲折發(fā)展歷程，折射出高端超市在當(dāng)前零售環(huán)境中的“水土不服”。隨著消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)商品需求的不斷提升，高端超市逐漸成為零售企業(yè)競(jìng)相布局的重要領(lǐng)域。眾多品牌紛紛推出高端業(yè)態(tài)門店，例如永輝旗下的Bravo YH、大潤(rùn)發(fā)推出的大潤(rùn)發(fā)Super以及盒馬旗下的盒馬Premier黑標(biāo)店等。此外，一些跨界企業(yè)也加入了這一賽道，如綠地集團(tuán)旗下的G-super和上海久光百貨的Freshmart等。

　　高端超市業(yè)態(tài)在初期備受關(guān)注，進(jìn)入零售新階段，高端超市的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境發(fā)生了明顯變化，新零售受追捧、會(huì)員店加速布局等逐步擠壓高端超市的生存空間，高端超市的高運(yùn)營(yíng)成本和高客單價(jià)與消費(fèi)者追求性價(jià)比存在差異，均導(dǎo)致多家高端超市品牌發(fā)展遇到瓶頸。2024年4月，經(jīng)營(yíng)了29年的精品超市上海城市超市CityShop宣布停止所有門店的經(jīng)營(yíng)，其發(fā)布的告知書提到，“近年來(lái)，上海城市超市經(jīng)營(yíng)舉步維艱，盡管采取了多種自救手段，依然難以為繼”。

　　除此之外，不少高端超市品牌的門店也在不斷調(diào)整。北京商報(bào)記者盤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，目前，BHG Market Place在北京只剩下DT51店、藍(lán)色港灣店、北京SKP店等5家門店。而盒馬今年的重心轉(zhuǎn)向“盒馬鮮生”和“盒馬NB”兩個(gè)核心業(yè)務(wù)，針對(duì)高端消費(fèi)的Premier黑標(biāo)店的關(guān)注度也有所減輕。此外，綠地集團(tuán)旗下的綠地優(yōu)選、綠地臻選的門店數(shù)量也明顯減少。

　　首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授陳立平認(rèn)為，目前高端超市主要呈現(xiàn)出兩個(gè)明顯特點(diǎn)，一是進(jìn)口商品占比較多，其次是商品的價(jià)格較高。結(jié)合當(dāng)前的零售環(huán)境，上述特點(diǎn)已難以匹配消費(fèi)者的需求。“過(guò)去人們認(rèn)為進(jìn)口的就是高端，如今許多進(jìn)口商品已經(jīng)泛化，在一些渠道到手價(jià)非常低，”陳立平表示，“高端超市不代表價(jià)格貴，能為消費(fèi)者精心挑選商品，針對(duì)明確的目標(biāo)市場(chǎng)提供服務(wù)才是合理的思路。”

　　商品失去獨(dú)特性

　　在連鎖產(chǎn)業(yè)專家文志宏看來(lái)，高端超市對(duì)周邊的客群消費(fèi)力有著較高要求，“門店周邊必須有足夠的高端消費(fèi)人群來(lái)支撐”。同時(shí)，選址在繁華的商圈、高檔社區(qū)周邊往往帶來(lái)高租金，加之門店環(huán)境打造、優(yōu)質(zhì)服務(wù)等運(yùn)營(yíng)成本，也對(duì)高端超市的門店提出一定盈利要求。文志宏表示，在這樣的背景下，如果品牌做不到高毛利、快速周轉(zhuǎn)，難免會(huì)被市場(chǎng)淘汰。

　　從目前高端超市的布局可見，繁華商圈或高端社區(qū)周邊是首選位置。例如，BHG Market Place的北京SKP店及DT51店所處的物業(yè)本身就主打高端商業(yè)，針對(duì)高消費(fèi)力人群；Olé北京的門店則在金融街、國(guó)貿(mào)、朝陽(yáng)合生匯及朝陽(yáng)大悅城等黃金地段。

　　文志宏還表示，隨著線上購(gòu)物的便利，許多進(jìn)口商品也變得十分常見，并且在其他渠道更具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，高端超市的商品獨(dú)特性也大不如前。此外，以山姆、開市客為代表的會(huì)員店崛起，進(jìn)一步蠶食著高端超市市場(chǎng)，會(huì)員店在客群方面的定位與高端超市有所重合，在供應(yīng)鏈上的深耕，也使得其在“質(zhì)價(jià)比”上更有優(yōu)勢(shì)。

　　相對(duì)模糊的客群劃分也是部分高端超市難以為繼的原因之一。陳立平認(rèn)為，高端超市仍然有前景，但品牌們需要對(duì)自身定位重新進(jìn)行判斷，“高端超市的客群并不只是籠統(tǒng)的中產(chǎn)階層，而是要根據(jù)生活方式進(jìn)行劃分、組織商品”。他舉例稱，日本的成城石井超市面向獨(dú)居的女性白領(lǐng)客群，專門推出了小包裝茶葉、紅酒等商品，通過(guò)對(duì)消費(fèi)者喜好的分析鎖定客群。

　　北京商報(bào)記者 胡靜蓉/文并攝